与其他国家相比，秋葵、滑菇、长岛等粘性食品自古以来就融入了日本的饮食文化。 其中纳豆是迄今为止粘性最强的，有记录称纳豆丝的长度为16.3米。 纳豆的粘性是由纳豆菌发酵大豆而产生的，粘性程度根据大豆的种类和发酵管理而变化。 它的主要成分是聚谷氨酸和一种叫做果聚糖的物质，正是这些粘性成分为我们提供了风味，也是纳豆美味的秘诀。
