纳豆有一种独特的香气，有人不喜欢，有人喜欢。 纳豆的香气是自然产生的，因为它是一种发酵食品，是大豆蛋白发酵分解时自然产生的。 气味的主要成分是吡嗪类、短链支链脂肪酸和二乙酰，生产后随着时间的推移发酵逐渐进行，气味逐渐变浓。
最近，适当的发酵管理取得了进展，随着时间的推移而产生的特有气味较少的纳豆现在可以在商店买到。 无论您是否喜欢这种香气，纳豆都很美味，发酵得当，在日本冷藏出售。

为什么纳豆对你有好处？