用纳豆菌发酵未混入其他杂菌⇒纳豆菌是强菌
纳豆所使用的纳豆菌是称为芽孢杆菌的细菌的一种，如果营养及温度等对纳豆菌来讲环境恶劣，它就转化为芽孢以保护自己，在菌群中以抗逆境能力高而闻名。
纳豆制作，很好地活用了纳豆菌的这个特性。
大豆蒸煮后，在其他杂菌无法生存的高温状态喷雾纳豆菌，防止杂菌混入。
芽胞
当枯草芽孢杆菌纳豆的营养状况和生长环境恶化时。它形成 "孢子"，周围有一层硬壳状的墙。
这是一张纳豆芽孢杆菌2天培养的照片。大多数细胞是 "孢子"，不进行分裂。
路由
当纳豆菌处于可以适当繁殖的环境中时，"孢子 "会断裂。然后滋养层出现。这张照片捕捉到了这种状态。此后，滋养细胞重复分裂并进行繁殖。
滋养细胞
这张照片显示了滋养细胞在增殖的早期阶段从 "孢子 "中发芽。这是一系列的 "滋养细胞"。虽然它看起来是一个细胞，但它在空洞处被分成单个细胞。
"滋养细胞"→"芽胞"→"路由"→"滋养细胞"（重复）
这是纳豆芽孢杆菌的生命周期。
