食品法典委员会亚洲区域标准是针对食品的国际规格/标准。是从农畜产品的生产到餐桌的所有工序都应遵守的安全标准，还是确保流通于世界各地的食品安全性的标准。此外还制定有诸如食品中应含有的成分及其数量、制造方法及检查方法等确保食品质量的规格标准。

食品法典委员会亚洲区域标准，纳豆被归类为“芽孢杆菌属发酵豆制品”，为了区别于亚洲传统的大豆发酵食品定义如下。

“将大豆（含碎制大豆、下同）用水或稀释的盐水浸泡后蒸煮，再用纳豆菌（Bacillus subtilis var. natto.）使其发酵而成的，在大豆中产生了粘性物质的食品（发酵后不添加任何原材料）。”发酵后不添加任何原料，其意是指“为了保存及调味目的，发酵后不添加盐等添加物”。

关于粘性物质既粘丝，定义为“当提起纳豆的大豆颗粒时，会产生肉眼可见的丝状物质”。
用芽孢杆菌发酵的大豆制品区域标准