有纳豆文化的亚洲地区，与温暖带性质的常绿阔叶树带大部分重叠。温暖带性质的常绿阔叶树也被称为照叶树，橡树、樟树、山茶等都属于这种树。
照叶树林带受到季风带来的恩惠，是湿润又比较温暖的区域，具有丰富的以大米为中心的农耕文化。
在日本，作为与照叶树林相对应的植物，有温暖带性质的落叶阔叶树——山毛榉林。也就是说，在比较温暖的地方，纳豆文化被继承了下来。
气候上
需要温暖湿润
亚洲的照叶林带、日本的山毛榉林带都是比较温暖并且湿润的气候。
含有纳豆菌的枯草菌的大豆发酵，适当的温度和湿度是不可缺少的。
除了日本的纳豆和韩国的清麹醤以外，亚洲的纳豆在现代也使用植物上的天然枯草菌，依靠自然的力量发酵。作为纳豆容器的照叶树的叶子很容易得到，加上温暖湿润的气候，是酿造亚洲纳豆的好条件。
日本的场所
与古代日本和亚洲的纳豆地区一样，有以纳豆作为“美味汤汁调味料兼食材”的饮食文化一直传承到现代的地区。颜色最深的是东北地区。
在纳豆汁和做好的纳豆中混合盐和米曲发酵成熟，也就是所说的再加工纳豆在东北各地直到现在仍然在被食用。
在碾碎的纳豆中加入盐和曲子的“五斗纳豆”和“雪割纳豆”，既可以作为汤汁，也可以作为米饭的菜肴和下酒小菜。
纳豆汁在千叶县房总的传统料理“豆造”和京都寺庙流传的“妙心寺汁”等其他地区也有，但还是东北地区最正宗。
